據中國報告大廳了解到：目前，我國糕點市場正在向品牌化靠近，一些沒有知名度的中小店鋪明顯感覺到競爭壓力。外資品牌大舉進入中國市場，他們在服務和產品創新上都下足了功夫，這讓有著一定品牌知名度的我國糕點企業也同樣面臨競爭壓力。

糕點行業快速發展，由于它鮮美可口，種類豐富，老少皆宜。近幾年我國糕點行業發展速度較快，受益于糕點行業生產技術不斷提高以及下游需求市場不斷擴大，糕點行業在國內和國際市場上發展形勢都十分看好。我國糕點行業迎來良好的發展機遇。

進入2010年我國糕點行業面臨新的發展形勢，由于新進入企業不斷增多，上游原材料價格持續上漲，導致行業利潤降低，因此我國糕點行業市場競爭也日趨激烈。研究表明在我國糕點企業中，一直以來，產業集中度低，缺乏規模經濟效益。近年來，由于市場競爭的不斷加劇，企業間的兼并重組和品牌經營進程逐步加快，規?；洜I初見成效。集團化和品牌連鎖作為規?；洜I的主要模式，在擴大和穩定客源、提高用戶忠誠度、降低成本等方面有較大的優勢。

原本以慶祝生日為主要用途的蛋糕現在已被用在了各種值得慶賀的場合，產品品種多達數百種，制作原料也從以面粉和奶油為主，發展到水果、冰激凌甚至果醬等等，甜點還出現了奶酪系列、慕斯系列，面包也被烤出了花樣百出的口味，由過去的過期甩賣變成了如今的分段烘烤。

目前，好利來已在全國50多個城市設立了近500家連鎖店，且全部為自營店；另一家在北京拓展的糕點店味多美，計劃在近幾年內以每年不少于20至25家連鎖分店開發的步伐，逐步在北京的城區和近郊開出300余家門店，然后向北京周邊的大小城市逐一開發，最后再向全國各大城市邁進；老字號稻香村也已經將門店數量擴展到了800多家。

業內專家指出，目前的烘焙食品企業大致可以分為3大類：一類是以西餅屋形式經營的街頭店，如好利來、羅莎等知名連鎖餅屋等；第二類是以大型商場、超市等商業設施為依托，進行現烤現賣的烘焙企業，如好又多超市自營餅屋等。最后一類則是隱于小區的各家無名小面包店和蛋糕店。

相關蛋糕行業市場現狀信息查閱中國報告大廳發布的2011-2015年蛋糕市場現狀趨勢戰略調查及供需格局分析預測報告。

食品工業在世界經濟中一直占著舉足輕重的地位，在法國，食品工業的總產值超過了汽車工業，居國民經濟之首。我國食品工業自改革開放以來，歷經坎坷，在激烈的市場競爭中求生存，并且有了很大的發展。

中國食品工業是我國國民經濟的重要支柱產業，對推動農業發展、增加農民收入，改變農村面貌，推動國民經濟持續、穩定、健康發展具有重要意義。以下內容是中國食品行業現狀：

食物短缺問題得以擺脫

我國國民經濟持續增長，農業實現了主要農產品供需基本平衡、年年有余的歷史性轉變。我國糧食的年均生產能力達到5億噸，人均糧食占有量達到0.4噸以上。肉、蛋、乳制品、水產品和水果、蔬菜的人均消費量都有了快速的增長，擺脫了長期困擾我國的食物短缺問題。

促內需拉動國內市場，進口量近一步加大

在中央各項宏觀政策支持和調控下，國內市場消費需求進一步上升，食品市場需求持續趨旺，市場規模繼續擴大。除一部分食品工業所需原料仍需大量進口外，國內市場的發展對高端食品的需求將進一步增加，使得終端消費品中食品的進口還將近一步擴大，這是中國食品行業現狀之一。

食品安全問題仍存在

通過對中國食品行業現狀分析得知，盡管我國的食品行業經過幾十年的發展已取得突出成績，但是仍然存在不少問題，目前存在的最為嚴重的問題是食品安全問題。重大食品（物）中毒事件頻頻發生，假冒偽劣食品屢打不止、屢禁不止。宇博智業市場研究中心了解到，這些食品安全問題不僅嚴重損害了我國消費者的身體健康，而且還嚴重影響了廣大消費者的食品消費心理，引起了相當程度對食品安全的不信任。國際上流行“對食物短缺的擔憂已被對食品的安全恐懼代替”這一說法在我國有一定程度的體現。食品安全問題已為舉國關注，成為百姓日常議論和關切的話題，如果上述問題得不到很好地解決將會對人民的體質健康、整體生活水平、穩定健康的心態以及食品工業和整個經濟的 發展都將帶來嚴重的負面影響。

說不盡的食品安全問題，使得食品行業已經亂套了。時至今日，過多的指責已經沒有意義?！岸灸谭邸?、“地溝油”、“毒膠囊”、“過期肉”、“口水肉”無不刺痛著消費者的神經，諸如福喜公司、沃爾瑪這樣的洋品牌都已經“入鄉隨俗”，我們怎能不反思食品行業監管現狀。

通過中國食品行業發展研究報告了解到，食品商家無視食品安全法規，很大程度上是被過輕的處罰給慣壞了。巨大的利潤讓黑心老板抱著僥幸心理在這條道路上越走越遠，監管、法律等滯后給黑心老板有了可乘之機。要想徹底改變食品現狀，必須下大力氣整治。不管什么人，只要敢在食品上動歪心思，一經查證，就罰他個傾家蕩產，禁止其從事該行業資格，并且追究他們的刑事責任。如此一來，公眾舌尖上的安全才能得到保證。

我們必須認真對待食品安全給我們帶來的挑戰，切實研究食品不安全問題，認真分析其原因，采取積極的、行之有效的對策，構筑符合我國國情的食品安全體系，逐步消除食品的不安全因素，為廣大消費者提供安全、衛生、營養、方便和種類齊全的食品，逐步滿足消費者豐富多彩的需求。

上海麗昆樓是一家有著十多年生產冷凍半成品經驗的工廠，從成立至今，一直都是秉承工匠精神，視產品為金玉，不斷努力打造完美的產品，使其精益求精，盡善盡美！

麗昆樓是集研發、生產、銷售于一體的現代化企業，為了提高產品質量，公司引進了IS022000食品安全管理體系，聘請來自日本、臺灣專業的烘焙師傅研發新產品和提升原有產品質量，同時也邀請了來自不同國家的烘焙大師給公司相關人員培訓，吸收新的理念。

公司主要生產各類冷凍半成品胚、中式糕點、各式月餅以及各種節慶產品。多年來一直為各大連鎖商超、餅房配送產品，全程都采用專業食品冷鏈配送，從而保證了產品的質量。公司在全國各個區域都設立了辦事處，使其服務面積覆蓋全國。就是這種品質的保證和完善的服務以及專業的冷鏈配送使我們的業務不斷的擴大。

“金生麗水，玉出昆岡，更上一層樓”是企業服務客戶的宗旨，我們相信，只要我們不懈努力，就能成就你我，從而達到雙贏！